練馬にある魚屋シュン

ご予約のご相談はお電話で

魚屋シュン > 魚にうるさい男のレシピ集 > 鰤

魚にうるさい男のレシピ集 : 鰤のレシピ

店内には、スタッフが自宅で作って美味しかったオススメレシピのPOPが掲示されています。
ご参考までにご覧ください。

ブリの照り焼き

ブリの照り焼き
【材料】
  • ブリ・調味料
【作り方】
  1. 01. 油をひいたフライパンでブリをソテーする
  2. 02. 余分な油はペーパーでふきとり、調味料を入れ、中火強で照りが出るまで煮つめる (調味料→しょう油1、酒1、みりん2、さとう0.5の比率)
タグ:和風鰤

ブリ大根

ブリ大根
【材料】
  • ブリ切り身・ブリあら・大根
【作り方】
  1. 01. ブリに熱湯をかけてから氷水に落とし、血合とよごれをよく洗い、水気を切る
  2. 02. 大根は乱切りにしてよく洗う
  3. 03. しょうゆ以外の調味料をあわせ、大根も入れ、火にかける (調味料→水6-8、しょう油1、みりん1、酒1、砂糖0.5の割合、皮つきしょうがスライス3.4枚)
  4. 04. 沸いてきたらブリも入れる。 一煮立ちしたらしょうゆも入れ、おとし蓋をして弱火で15～20分煮込む
タグ:和風鰤

鰤のみぞれ煮

鰤のみぞれ煮
【材料】
  • 鰤・調味料
【作り方】
  1. 01. 鰤に片栗粉をつけてあげる
  2. 02. 大根をお好みの量おろしておく
  3. 03. 調味料をわかし、2の半分を入れ、おとしぶたをして1/2程度まで煮詰める (調味料→水5、しょうゆ1、みりん1、酒1、砂糖1弱の比率)
  4. 04. 最後に半分残しておいた大根おろしを入れ、ひと煮たちさせて出来あがり
タグ:和風鰤