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魚にうるさい男のレシピ集 : 鯛のレシピ

店内には、スタッフが自宅で作って美味しかったオススメレシピのPOPが掲示されています。
ご参考までにご覧ください。

目鯛の簡単煮つけ

目鯛の簡単煮つけ
【材料】
  • 目鯛・調味料
【作り方】
  1. 01. 調味料をわかし、目鯛の切り身を入れます。落とし蓋をして、3～4分くらいの中弱火で煮る。 (調味料→水1、みりん1、酒1、砂糖1)
  2. 02. しょう油1をいれ、煮詰める
  3. 03. 最後の最後に火を強めてがーっと煮立てると照り照りに。
タグ:和風鯛

目鯛の野菜あんかけ

目鯛の野菜あんかけ
【材料】
  • 目鯛・調味料
【作り方】
  1. 01. 目鯛に軽く塩コショウで下味をし、片栗粉をまぶして揚げる
  2. 02. フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにく・生姜・豆板醤を弱火でいためる
  3. 03. 火を強火にして、あまりものの野菜をいため、適量の水を入れ調味料をいれる (調味料→しょうゆ7、オイスターソース2、砂糖3、中華の素、コショウ、味の素少々)
  4. 04. 片栗粉でとろみをつけ、ごま油・ラー油で仕上げる。
タグ:中華鯛

目鯛のガーリックソテー

目鯛のガーリックソテー
【材料】
  • 目鯛・にんにく・調味料・バター
【作り方】
  1. 01. にんにく1片をスライスしておく
  2. 02. 目鯛に塩コショウで下味をし、小麦粉をまぶす
  3. 03. フライパンに油をひき、中火にかける。 にんにくをいれ、目鯛を入れる。 にんにくがこんがりしたら取り出します。
  4. 04. にんにくを取り出したら強火にし、魚の表面をかりっと焼く
  5. 05. 魚を取り出し、フライパンの余分な油をふく。 適量の水をいれ、コンソメ・塩・コショウ・しょう油で調味し、片栗粉でとろみをつける
  6. 06. 別の鍋でバター10gくらいを中火にかけ、細かいあわが出たらまぜます
タグ:洋風鯛

鯛のカブト煮＆潮汁

鯛のカブト煮＆潮汁
【材料】
  • 鯛のあら、調味料
【作り方】
  1. 01. アラはたっぷりの熱湯をかけ、氷水の中でウロコと血合をとる
  2. 02. <<カブト煮>> 水4；、酒1；、みりん；1、砂糖；1、しょう油1と、長ねぎの青いところ、皮つきしょうがの比率で鍋にいれ、火にかける。 沸いたら鯛の頭を入れ、あくをしっかりとる アルミホイルで落としぶたをして、中火・中火強で煮詰める
  3. 03. <<潮汁>> わいたお湯に鯛の骨を入れ、塩・しょうゆ・だしで味付け
タグ:和風鯛